10 кращих рецептів пирогів з капустою

1. 1. Дріжджовий пиріг з капустою і яйцем vcusnyshka.ru складові
2. 2. Листковий пиріг з капустою і грибами
3. складові
4. приготування
5. 3. Пиріг з капустою, шинкою і вершковим соусом
6. складові
7. приготування
8. 4. Відкритий пиріг з капустою і фаршем
9. складові
10. 5. Пиріг з капустою і картоплею
11. складові
12. 6. Закритий листковий пиріг з капустою і фаршем
13. складові
14. 7. Відкритий пиріг на кефірі з капустою і помідорами
15. складові
16. 8. Дріжджовий пиріг з капустою і рибними консервами
17. складові
18. приготування
19. 9. Листковий пиріг з капустою і сосисками
20. складові
21. 10. Капустяний пиріг з фаршем і овочами без тесту
22. складові
23. приготування

1. Дріжджовий пиріг з капустою і яйцем

vcusnyshka.ru

складові

• 500 г борошна;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки цукру;
• 22 г сухих дріжджів;
• 250 г вершкового масла;
• 400 мл молока;
• 1 качан капусти;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• 4 яйця.

приготування

Просійте борошно, додайте до неї ½ столової ложки солі, цукор і дріжджі, ретельно перемішайте. Викладіть в борошно вершкове масло і розімніть руками у велику крихту. Влийте 250 мл молока і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

Наріжте капусту невеликими смужками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте на сильному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім зменшіть вогонь, влийте молоко і тушкуйте ще 20-30 хвилин. Підсолити капусту за смаком. відваріть 3 яйця круто, остудіть, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

Коли тісто підніметься, розкачайте його двома шарами. Один з них повинен бути більше іншого. Викладіть на дно форми для випічки більший пласт тесту, розподіліть по ньому капусту і яйця і накрийте другим пластом.

Міцно з'єднайте краї тіста і зробіть на поверхні пирога кілька проколів виделкою. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.

2. Листковий пиріг з капустою і грибами

vkusnoblog.net

складові

• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• ½ качана капусти;
• 1 морква;
• 300 г печериць;
• сіль за смаком;
• ¼ пучка зеленої цибулі;
• 500 г листкового тіста ;
• 1 яйце.

приготування

Розігрійте масло на сковороді. Наріжте капусту невеликими смужками, моркву натріть на тертці, а гриби наріжте тонкими пластинками. Викладіть ці інгредієнти в сковороду і обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 15 хвилин.

До готової начинки додайте сіль і рубаний лук і перемішайте. Розкачайте тісто двома пластами і викладіть один з них на дно форми для пирога. Розподіліть начинку і накрийте іншим шаром тіста.

З'єднайте краю тесту і змастіть пиріг збитим яйцем. Зробіть на ньому кілька проколів виделкою, щоб виходила пара. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C близько 25 хвилин.

Кіш з куркою і грибами: справжній французький рецепт →

3. Пиріг з капустою, шинкою і вершковим соусом

donalskehan.com

складові

• 30 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 качан капусти;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 350 мл гарячого курячого бульйону ;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 ½ чайної ложки гірчиці ;
• 150 мл вершків;
• 400 г шинки;
• 350 г листкового тіста;
• 1 яйце.

приготування

Розтопіть майже все вершкове масло на сковороді. Викладіть туди нарізаний півкільцями цибулю і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крупно наріжте капусту і викладіть в киплячу підсолену воду на 10-15 хвилин. Капуста не повинна повністю зваритися. Потім злийте з неї воду і перекладіть в ємність з холодною водою.

У сотейнику розтопіть масло, що залишилося на середньому вогні, всипте борошно і готуйте хвилину, постійно помішуючи. Влийте бульйон і помішуйте до тих пір, поки він не загусне. Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець, гірчицю і вершки, перемішайте і готуйте ще хвилину. Викладіть в соус кубики шинки, капусту і цибулю, добре перемішайте.

Перекладіть начинку в форму для запікання з обідком. Розкачайте тісто за розміром форми. Накрийте їм начинку і притисніть краю тесту виделкою. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин.

4. Відкритий пиріг з капустою і фаршем

candy-time.ru

складові

• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 столові ложки води;
• сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 250 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• ¼ капустини;
• 200 мл вершків;
• 50 г твердого сиру;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Змішайте борошно, масло, воду, щіпку солі і яйце до однорідної консистенції. Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Обсмажте фарш на розігрітій олії протягом 15 хвилин. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту і сіль, перемішайте і готуйте ще 5-10 хвилин. Збийте яйця і вершки. Додайте дрібно натертий сир, сіль і перець, потім перемішайте.

Розкачайте охолоджене тісто і викладіть на дно форми для випічки, притиснувши до бортикам. Розподіліть по ньому капустяно-м'ясну начинку і залийте сирною сумішшю. Випікайте приблизно 40 хвилин при температурі 180 ° C.

10 дуже смачних страв з фаршу, з якими впорається хто завгодно →

5. Пиріг з капустою і картоплею

складові

• 6 столових ложок рослинного масла;
• 1 цибулина;
• ¼ капустини;
• 1 морква;
• 3-4 картоплини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 200 г сметани;
• 100 мл води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 600-700 г борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 яйце.

приготування

Розігрійте половину масла на сковороді і злегка обсмажте на ньому невеликі смужки лука. Викладіть тонко нарізану капусту і терту моркву і готуйте пару хвилин, періодично помішуючи. Додайте нарізаний дрібними кубиками картоплю, сіль і перець і перемішайте. Можна додати інші приправи на ваш вибір. Обсмажуйте 5-7 хвилин, потім остудіть.

Змішайте масло, що залишилося, сметану, воду, цукор і щіпку солі. Просійте борошно і додайте її до рідких інгредієнтів разом з розпушувачем. Замісити тісто. Якщо воно виходить рідкуватим, додайте ще трохи борошна. Залиште тісто на 15 хвилин.

Потім розкачати його двома шарами за розміром форми для випічки. Викладіть половину тіста на дно форми, розподіліть по ньому начинку і накрийте іншим пластом. Міцно з'єднайте краю, зробіть зверху кілька проколів виделкою і змастіть збитим яйцем . Випікайте пиріг при температурі 180 ° C приблизно 30 хвилин.

6. Закритий листковий пиріг з капустою і фаршем

povarenok.ru

складові

• 500 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• 1 качан капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 кг листкового тіста;
• 50 г вершкового масла.

приготування

Викладіть фарш в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте до золотистого кольору. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту, сіль і перець, перемішайте і готуйте ще 15-20 хвилин.

Розкачайте тісто двома пластами, один з яких повинен бути більше іншого. Викладіть на деко більший пласт, розподіліть по ньому начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краю тесту і зробіть зверху кілька проколів виделкою.

Поставте деко в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Змастіть готовий пиріг розтопленим вершковим маслом.

Як приготувати пироги з м'ясом: 7 відмінних рецептів →

7. Відкритий пиріг на кефірі з капустою і помідорами

mydeliciousmeals.com

складові

• ¼ капустини;
• 2 моркви;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 400 мл кефіру;
• 1 яйце;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки оцту;
• 300 г борошна;
• 1 помідор.

приготування

Наріжте капусту невеликими смужками і натріть моркву. Викладіть овочі в сковороду з розігрітим маслом, приправте спеціями, перемішайте і готуйте 7-8 хвилин.

Змішайте кефір, яйце, дрібку солі і соду, погашену оцтом. Поступово додавайте борошно, постійно помішуючи. Перелийте тісто в глибоку форму для випічки, зверху викладіть начинку і шматочки помідора. Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° C.

8. Дріжджовий пиріг з капустою і рибними консервами

kevserinmutfagi.com

складові

• 500-550 г борошна;
• 5 г сухих дріжджів;
• 3 чайні ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 400 мл теплого молока;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• ½ качана капусти;
• 250 г консервованої риби (наприклад, сайри);
• 1 яйце.

приготування

Додайте в борошно дріжджі, цукор і сіль і перемішайте. Влийте молоко і ще раз перемішайте до однорідної консистенції. Помісити тісто руками протягом 10 хвилин, накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.

Розігрійте масло на сковороді і злегка обсмажте півкільця цибулі. Додайте терту моркву і дрібно нарізану капусту, приправити сіллю і тушкуйте 20-30 хвилин, періодично помішуючи. Розімніть консерви виделкою, додайте до них овочі і перемішайте.

Розкачайте тісто двома пластами. Один з них повинен бути більше іншого. Викладіть у форму для випічки більший пласт тесту, розподіліть по ньому начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краю, зробіть кілька проколів виделкою і залиште на 15-20 хвилин.

Потім змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 30-40 хвилин.

Як приготувати рибу: 9 крутих рецептів від Джеймі Олівера →

9. Листковий пиріг з капустою і сосисками

postila.ru

складові

• ½ качана капусти;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• кілька сосисок;
• 2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки або іншої зелені;
• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце.

приготування

Дрібно наріжте капусту і обсмажуйте на розігрітій олії близько 10 хвилин. Додайте терту моркву, дрібно нарізану цибулю і сосиски, нарізані кружальцями. Готуйте, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, спеції і рубану зелень і смажте ще пару хвилин.

Розкачайте тісто двома пластами. Один з них повинен бути більше іншого. Перекладіть більший пласт в форму для випічки, розподіліть по ньому начинку і накрийте іншим пластом, з'єднавши краю.

Зробіть на поверхні пирога кілька проколів виделкою і змастіть збитим яйцем. Поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на 30-40 хвилин.

10. Капустяний пиріг з фаршем і овочами без тесту

povarenok.ru

складові

• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику ;
• 1 болгарський перець;
• 2 помідори;
• 600 г фаршу (можна взяти будь-який);
• 50 г рису;
• кілька гілочок петрушки;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• щіпка кмину;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 200 мл овочевого або м'ясного бульйону;
• 1 качан капусти;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 100 г твердого сиру.

приготування

Подрібніть цибулю і часник. Дрібно наріжте перець. Очистіть помідори і натріть на тертці. Змішайте фарш з підготовленими овочами, рисом, рубаною петрушкою, спеціями і половиною бульйону. Приберіть начинку в холодильник на годину.

Видаліть з капусти качан, опустіть качан в киплячу воду на 5-7 хвилин і зніміть розпарені листя. Викладіть кілька листів в форму зі знімним дном так, щоб вони трохи звисали з країв. Викладіть на них половину начинки, влийте половину бульйону, що залишився і накрийте капустяним листям. Зробіть ще один такий же шар з рештою інгредієнтами.

Змастіть пиріг рослинним маслом, накрийте фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 ° C духовку приблизно на годину. Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин, поки сир не підрум'яниться.

Читайте також