М'ясний пиріг в розсипчастою пісочному тісті - рецепт з фото

1. Про рецепті
2. Складові:
3. Для начинки:
4. Крім того:
5. Господині на замітку:

Особливість рецепту цього м'ясного пирога полягає в тому, що він приготований з універсального пісочного тіста , Що має нейтральний смак. Оскільки тісто не має яскраво вираженого солодкого або солоного смаку, з нього можна спекти пиріг з абсолютно будь-якою начинкою: з м'ясом, грибами, з рибою, зі свіжими фруктами, ягодами або овочами, з варенням, сухофруктами або сиром. Незвичайно смачний і соковитий пісочний пиріг виходить з цього тесту з рибними консервами (з сайра або сардинами). Ще одна прекрасна якість пісочного тіста полягає в тому, що його можна приготувати заздалегідь і кілька днів зберігати в холодильнику.

Про рецепті

Кухня: російська.

Категорія: випічка.

Спосіб приготування: в духовці.

Загальний час приготування:

1 год 15 хв.

Кількість порцій: 6.

Складові:

для пісочного тіста:

• яйця - 2 шт.
• сметана - 200 г
• вершкове масло - 100 г
• сода харчова - 1 ч. л.
• оцет столовий - 3 ч. л.
• цукру - 2 ст. л.
• сіль - 1/2 ч. л.
• борошно - 100 г

Для начинки:

• м'якоть яловичини - 350 г
• цибуля - 1 шт. (90 г)
• сіль за смаком.

Крім того:

• рослинне масло для змащування форми
• 1 яйце і 1 ст. л. вершків для змазування пирога.

Рецепт приготування:

1. Соду (1 ч. Л.) Загасите столовим оцтом (3 ч. Л.).
2. Сметану змішайте з содою. Ви побачите, що сода вступить в реакцію з кислими сметани, сметана почне трохи пузиритися.
3. Яйця збийте з цукром. Розтопити вершкове масло, змішайте зі збитими яйцями.
4. Підсипте борошно (100 г).
5. Замісити м'яке тісто.
6. Пісочне тісто готове. Скачайте його в кулю, накрийте плівкою і приберіть в холодильник хвилин на 30. Точно так же ви зможете зберігати тісто в холодильнику протягом кількох днів.
7. Тісто «відлежуватися», а ви поки займіться начинкою.
   М'якоть яловичини і цибулю перейдіть в м'ясорубці.
8. Фарш посоліть (за смаком) і вимісити.
9. Змастіть форму. Тісто розділіть на дві нерівні частини. З більшої частини розкачати коло і покладіть його в форму. Тісто в холодильнику трохи стало твердіше і добре розкочується.
10. Викладіть на тісто м'ясну начинку, вирівняйте її.
11. Від тесту, відокремте невелику частину для прикраси пирога, інше тісто розкачати в коло, накрийте пиріг і прищипните по периметру.
12. Для того щоб пиріг блищав після випічки, змішайте жовток від одного яйця з вершками (1 ст. Л.), Збийте суміш віночком. Змастіть цією сумішшю поверхню пирога.
13. З тесту виріжте будь-які фігурки.
14. І прикрасьте ними пиріг.
15. Випікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Готовий, ще гарячий пиріг, змастіть розтопленим вершковим маслом.
16. М'ясний пиріг з пісочного тіста готовий, можна пообідати.

Господині на замітку:

• Пісочний пиріг з м'ясом буде ще смачніше, якщо кожну його порцію полити класичним вершковим соусом.