Сирна паска без випічки «Карамельная»

1. Складові:
2. Покроковий рецепт паски з фото:

Скоро Великдень, а значить, пора придивлятися до нових рецептами пасхальних м'ясних страв і десертів. Один з обов'язкових атрибутів світлого свята - особливий сирний десерт, який так і називається - сирна паска без випічки.

Самий святковий великодній десерт, який підкорить вас не тільки своїм ідеальним смаком і найніжнішою консистенцією, а й простотою і швидкістю свого приготування! Якщо у вас в наявності є спеціальна, для цих «благих» цілей, пасочніци, процес і зовсім перетворюється в задоволення, так як не потрібно нічого вигадувати, форма визначить розмір і споконвічні символи «ХВ» сама. Нам залишається тільки підготувати смачне сирне наповнення, яке ми сьогодні будемо готувати з карамеллю. Карамель не потрібно готувати будь-яким хитромудрим способом - можна просто взяти вершкові іриски і розтопити їх ... Втім, все по порядку, давайте ж розглянемо докладно

Складові:

• сир - 0,6 кг;
• родзинки - 1-2 жмені / за смаком;
• карамель вершкова - 200 г;
• вершкове масло - 100 г;
• сметана густа, жирна - 1 стакан;
• молоко - 0,5 склянки.

Час приготування: близько 35 хвилин

Порцій: 5-6

Покроковий рецепт паски з фото:

• 1. Займемося спочатку карамеллю. Для сирної паски буде достатньо взяти 200 г магазинної вершкової карамелі, яку можна нагріти і розплавити в молоці. Відміряємо 150 г цукерок, вони підуть в паску, інші залишаємо для прикраси. Звільняємо цукерки від обгорток і поміщаємо їх в кухлик, куди наллємо трохи молока. Також заздалегідь потрібно підготувати світлий або темний (на ваш вибір) солодкий родзинки. Якщо він у вас сухий - розпарити його в теплій воді і просушити, якщо ж родзинки м'який і не пересушене - промити і промокнути паперовими рушниками.

• 2. Нагріваємо на мінімумі молоко і вершкові цукерки, помішуючи віночком. Поступово вони будуть танути, і перемішуватися з гарячим молоком в одну рідку карамельну масу. Цю масу необхідно буде охолодити перед введенням в паску, так як в її складі буде присутній вершкове масло, яке повинно зберегти свою стійку форму і не «поплисти» від тепла. Охолоджуємо карамельну рідку суміш до ледве теплого стану, але не більше, інакше суміш може стати занадто густий і не пластичної.

• 3. А поки змішуємо вершкове масло і сир. Беремо для цих цілей погружной блендер і добре з'єднуємо між собою ці два інгредієнти паски.

• 4. Під час змішування можна додати густу сметану.

• 5. Карамельно-молочна суміш вже не гаряча, але ще й не застигла остаточно - саме час відправляти її до сирної маси!

• 6. Втручаємося карамель, працюючи занурювальним блендером. Тепер потрібно спробувати масу на солодкість і якщо вона вас не влаштовує - додати стільки цукру, скільки ви вважаєте за потрібне або зовсім обійтися без нього, так як вершкова карамель може бути сама по собі дуже солодкою.

• 7. З насолодою визначилися - вводимо родзинки лопаткою або ложкою, рівномірно розподіляємо його по всій карамельно-сирної маси.

• 8. Беремо нехай наша великодня пасочницу-пірамідку і вистилає її на всі боки одним шаром марлі. Форму ставимо вниз «головою» на тарілку з бортиками, щоб виділяється сироватка не витікала і не створювала калюж на полиці холодильника.

• 9. Завантажуємо її сирно-карамельної сумішшю.

• 10. Верхівку рівняємо, щоб готовий виріб стійко стояло на тарілці, коли ви його переверне. Покриваємо кінцями марлі верх паски.

• 11. Ставимо не надто важкий гніт (важкий гніт буде продавлювати ніжну масу і формувати виїмку, яка нам абсолютно не потрібна). Ставимо паску в холодильник на добу.

• 12. Через добу можна зняти пасочницу і марлю. Маса утрамбувати і добре тримає свою форму.

• 13. Зверху прикрашаємо все тієї ж карамельної масою. Як ви пам'ятаєте, ми залишили 50 грамів карамелі для прикраси. Готуємо її за тим же принципом - розчиняємо з невеликою кількістю молока (буквально 3-4 ст.л. на 50 грамів цукерок буде досить) і трохи охолоджуємо до теплого стану. І поки карамель не охолола остаточно і не загусла - виливаємо трохи на саму верхівку, посипаємо райдужної пасхальної присипкою.

От і все! Сирна паска «Карамельная» готова! У неї дуже м'який, ніжний і ненав'язливий карамельний смак, дуже цікавий і оригінальний! Вашим рідним обов'язково сподобається - Христос Воскрес!

Зі святом і приємного вам апетиту!