Риба райдужна форель - фото, вікіпедія, вирощування, м'ясо, ікра

Райдужна форель (Oncorhynchus mykiss) фото (stanvq.tumblr.com/)

Райдужна форель родом з Тихоокеанського басейну Північної Америки від Аляски до Мексики. З 1874 роки для любительського рибальства і цілей аквакультури вона введена в води всіх континентів, крім Антарктиди. Виробництво значно збільшилася в 1950-х роках, коли розроблялися гранульовані корми. Форель виловлюють і розводять в гірських водозбірних басейнах багатьох тропічних і субтропічних країнах Азії, Східної Африки і Південної Америки. В результаті цього виведено кілька місцевих одомашнених видів (наприклад, Шаста і Камлупс), в той час як інші виникли шляхом масового відбору і схрещування для поліпшення якості риби.

ідентифікація

Міжнародна назва: Oncorhynchus mykiss (Вальбаум, 1792)

Сімейство Лососеві (Salmonidae)

біологічні особливості

Подовжена, веретеновидная форма тіла з 60-66 хребцями, 3-4 колючих променя і 10-12 м'яких променів спинного плавника, 3-4 колючих променя і 8-12 м'яких променів анального плавця, 19 м'яких променів хвостового плавника. Жировий плавець присутній, зазвичай з чорним краєм. Шлюбні горбки (туберкулому) відсутні, однак у нерестяться самців спостерігаються незначні зміни голови, рота і забарвлення. Забарвлення спинки варіює від синьої до оливково-зеленою. Вздовж бічної лінії тягнеться рожева смуга. Черевна сторона срібна. Спина, боки, голова і плавники покриті невеликими чорними плямами. Забарвлення залежить від середовища проживання, розміру і стану особини. Мешканці річок і риби, що нерестяться, як правило, більш темні з більш інтенсивним кольором, в той час як мешканці озер яскравіші і сріблясті. Відсутність під'язичних зубів є ознакою, за яким райдужну форель легко відрізнити від форелі-головоріза.

Райдужна форель спіймана в озері Селф (Кентербері, Нова Зеландія). Зверху особина придбала нерестовий забарвлення. Знизу непоказна самка. Риби мають плями на хвості, тоді як у Кумжі і чавичі вони відсутні (fishingmag.co.nz)

Основні країни-виробники

Райдужну форель розводять багато країн. У деяких з них відносно невеликий експорт в порівнянні з великими виробниками, розташованими в головних районах виробництва в Європі, Північній Америці, Чилі, Японії та Австралії.

Житла і біологія

Райдужна форель - витривала риба, яка легко розмножується, швидко зростає, терпима до широкого спектру зовнішніх умов та обігу. Підросли мальків, зазвичай харчуються зоопланктоном, легко приручити до штучного харчування. Легко пристосовується до різних умов проживання, починаючи від Анадромні життя (варіація відома як стальноголовий лосось, що живе в океані, що нерестяться в річках з швидкою течією, багатих киснем, з кам'янистим дном) до постійного проживання в озерах. Анадромні варіація знаменита своїм швидким ростом. Вона досягає 7-10 кг за 3 роки, тоді як прісноводна варіація за аналогічний проміжок часу досягає лише 4,5 кг. Вид пристосовується до широких діапазонах температури (0-27 ° C), але нерест і зростання відбуваються в більш вузькому діапазоні (9-14 ° C). Оптимальна температура води для райдужної форелі нижче 21 ° C. Температура води і кількість їжі впливають на ріст і розвиток, тому швидкість дозрівання варіює, але зазвичай становить 3-4 роки.

Самки виробляє до 2 000 ікринок на кг маси тіла. Ікра має відносно великий діаметр (3-7 мм). Велика частина риби нереститься один раз навесні (з січня по травень), але, завдяки схрещуванню і збільшення тривалості світлового дня, розроблені інкубаторні варіації, які дозрівають раніше і нерестяться круглий рік. За рахунок схрещування також досягають відмінних селекційних характеристик, збільшуючи темпи зростання, стійкість до хвороб і плодючість, а також підвищуючи якість і смак м'яса. Генетичні маніпуляції зі статевими хромосомами ембріонів дозволили зробити стерильних тріплоідний самок, у яких відсутній крючковидная щелепу, яка не подобається замовникам, і гарантують, що втекли і потрапили в дику природу особини не зможуть розмножуватися.

У системах культивування форель не розмножуватиметься природним шляхом. Тому мальків отримують за допомогою штучного розмноження або збору ікри в природних житлах і подальшим вирощуванням в інкубаторі.

В інкубаторах мальки розвиваються добре. Дика доросла форель харчується водними і наземними комахами, молюсками, ракоподібними, рибою, ікрою, піскарем, і іншими рибками; але найважливіша їжа - це прісноводні креветки, які містять пігменти каротиноїди, які відповідають за оранжево-рожевий колір м'яса. В аквакультурі для отримання потрібного кольору в корм додають синтетичні пігменти астаксантин і кантаксантин.

виробництво

Цикл виробництва Райдужній форелі

Цикл виробництва Райдужній форелі

виробничі системи

Монокультура є найбільш поширеною практикою вирощування райдужної форелі. Системи інтенсивного культивування підходять в більшості випадків, роблять виробництво економічно рентабельним.

Потенційний ділянку для виробництва комерційної форелі повинен цілий рік забезпечуватися високоякісною водою (без аерації - 1 л / хв на 1 кг форелі, або 5 л / сек на тонну форелі з аерацією), яка повинна відповідати ряду критеріїв:

Розчинений O2: на кордоні насичення CO2: <2.0 мг / л. Температура: 12-21ºC. pH: 6,5-8,5. Лужність (CaCO3): 10-400 мг / л. Марганець: <0.01 мг / л. Залізо: <1.0 мг / л. Цинк: <0.05 мг / л. Мідь: <0.006 мг / л у м'якій воді або <0,3 мг / л в жорсткій воді.

Там, де не потрібно прокачування, можуть використовуватися грунтові води, але в деяких випадках може знадобитися аерація. Перенасичена річкова вода з розчиненим у ній азотом може викликати появу бульбашок газу в крові риб, які заважають циркуляції крові; стан, відоме як хвороба газових бульбашок. Річкова вода може використовуватися, але флуктуації температури і сили водного потоку можуть змінити виробничі показники. Якщо річкова вода відповідає необхідним вимогам, то форель, як правило, вирощується в каналах або ставках, забезпечених проточною водою, або в садках і УЗВ.

рибопосадковий матеріал

Розвиток маточного стада

Аквакультурного форель не розмножується природним шляхом, тому ікринки отримують за допомогою штучно індукованого нересту зрілих самок з маточного стада. Хоча дворічна форель вже може нереститися, самки рідко використовуються для розмноження до того, як їм виповниться три або чотири роки. Кількість особин маточного стада залежить від кількості мальків, необхідних для виробництва на фермі. Його можна підрахувати на основі коефіцієнта виживання на різних етапах життя і плодючості самок маточного стада. Як правило, на три самки маточного стада досить одного самця. Чоловічих і жіночих особин зазвичай містять окремо. Обслуговування маточного стада дорогий і трудомісткий процес, тому деякі ферми набувають ікринки на стадії очі у сторонніх виробників; останні повинні мати сертифікати про відсутність хвороб, в іншому випадку їх обробляють йодом (100 мг / літр протягом 10 хв) і поступово підвищують температуру води до температури інкубатора. Маточне стадо відбирають за принципом швидкого зростання і раннього дозрівання (зазвичай через 2 роки). Одним з часто використовуваних методів є використання маточного стада особин зі зміненим підлогою, що складається з одних самок, щоб зробити потомство одних самок, які ростуть швидше. Функціональних самців отримують на стадії мальків шляхом перорального введення 17-метилтестостерону. Цей чоловічий гормон вводять в корм.

Збір і запліднення

Процес і техніка вирощування райдужної форелі добре вивчені і розвинені. Найбільш поширеним є сухий метод запліднення ікри. Ікру у самок видаляють вручну (під анестезією) за допомогою натискання від черевних плавників до анального отвору або за допомогою повітряного нересту, завдяки якому риба відчуває менше стресу і видобувається чистіша і здорова ікра. Повітря вводять голкою для підшкірних ін'єкцій (близько 10 мм) під тиском (2 psi) в порожнину тіла біля черевних плавників і, таким чином, виштовхують ікру. Повітря з порожнини тіла видаляють масуванням боків риби. До 2 000 ікринок на кілограм маси тіла збирають в суху каструлю і тримають сухими для кращого запліднення.

Насіння самців збирають так само, як у самок, в миску, уникаючи попадання води і сечі. Насіння від декількох особин (для кращого запліднення беруть не від одного, а від декількох самців) змішують з ікрою. Для зменшення ймовірності близькоспорідненого схрещування рекомендують змішувати статеві продукти трьох або чотирьох самців до запліднення. Воду додають, щоб активувати сперму, і приблизно на 20% збільшити обсяг ікринок, заповнюючи перівітеллінового простір між оболонкою і жовтком. Цей процес відомий як «затвердіння водою».

Ікра Райдужній форелі на стадії вічка (ikra-dabie.pl)

Після запліднення ікри форелі і промивання (обесклеивания) йде активний процес дроблення і ущільнення оболонки. Рибоводи називають цей період «набуханием ікри». Ікра лежить в проточній воді мінімум 6 годин після запліднення, в темряві і зі зміною води.

Ікру можна транспортувати через 6-12 годин після запліднення, протягом 3 днів, потім тільки на стадії вічка. На стадії «вічка», або, стадії пігментації ока ікринки стійкі до механічного впливу.

Для підвищення продуктивності розроблена техніка, яка використовує культуру одностатевих самок або Триплоїд. Триплоїд індукують тиском або нагріванням ікри. Одностатевих особин отримують при заплідненні нормальної ікри самок (XX хромосоми) насінням маскулінізіровать самок зі зміненим підлогою (XXX хромосоми). Зрілі насінники особин зі зміненим підлогою великі і округлі, але не мають вихідного отвору. Тому насінники видаляють з черевної порожнини і рвуть, щоб злити молочко в контейнер. Додають рівний об'єм рідини для набухання, щоб зробити сперму рухомий і готової до запліднення нормальних яйцеклітин. Одна з переваг цього методу полягає в тому, що тільки маточне стадо складається з особин зі зміненим підлогою, і їх можна вирощувати окремо, в той час як продається риба не піддається гормональної обробці.

інкубація

Ікру в інкубаторі не турбують до тих пір, поки не досягнута стадія вічка. Вони можуть знаходитися в інкубаційних лотках, інкубаторах вертикального потоку або в інкубаційних баках. Лотки зазвичай 40-50 см в ширину, 20 см в глибину і довжиною до 4 м. У них по 2 ряди ікринок, поміщених в дротяні кошики або екрановані лотки, закріплені на 5 см вище дна, де через лоток проходить вода (3-4 л / хв). У міру вилуплення (4-14 тижнів) мальки падають через сітку в нижній жолоб. Альтернативою таким лотків є вертикальні інкубатори, в яких складають до 16 літаків один на одного. Вода тече з одного джерела (3-4 л / хв) через ікринки, перетікає зверху і виливається в піддон. Таким чином вода аерується, дозволяючи інкубувати бо'льшую кількість ікри в мінімальній кількості простору. Передличинки можуть залишатися в підносах до тих пір, поки не почнуть плавати, приблизно через 10-14 днів після вилуплення.

Час, що витрачається на вилуплення, варіює залежно від температури води, займає 100 днів при 3,9 ° C і 21 день при 14,4 ° C (близько 370 градусо-днів). В судинах інкубаторах (апарат Вейса), наявних у продажу або виготовлених самостійно з 40-літрового барабана і ПВХ-труби, вода входить знизу і тече вгору. У такому потоці води, без великих фінансових витрат, вдається перемішувати до 50000 тисяч ікринок і тримати їх в підвішеному стані. Необхідною умовою правильної роботи є заповнення судини не більше ніж на 2/3 ікрою і підйом ікринок при перемішуванні не більше ніж на 50% від їх висоти в статичному стані.

У всіх вищезгаданих методах для запобігання виникнення грибкової інфекції мертві ікринки регулярно видаляють. Профілактику грибкової інфекції проводять формаліном (37% розчин формальдегіду). Його вносять у приточную воду в співвідношенні 1: 600 протягом 15 хвилин щодня, але не протягом 24 годин після вилуплення. Після досягнення стадії вічка видаляються слабкі і нерозвинені ікринки.

Як правило, викл досягає 95% від загальної кількості ікри. Личинки і мальки Райдужній форелі мають запас поживних речовин в желточном мішку, який зберігається протягом 2-4 тижнів. Вилуплення однієї партії зазвичай займає 2-3 дні, за цей час регулярно видаляють оболонки ікринок, а також мертвих і деформованих мальків. Ікри инкубируют окремо від вирощувальних лотків, і після вилуплення переносяться в них. Після вилуплення піддони видаляють з лотка, при цьому глибина залишається невеликою (8-10 см), а силу водного потоку знижують до тих пір, поки мальки не досягнуть стадії активного плавання, абсорбують жовтковий мішок і почнуть активно шукати корм.

1. Зціджування ікри у самки; додавання сперми до ікрі. 2. Швидкість запліднення можна підвищити підмішуванням сольового розчину (NaCl 90.4g, CaCl2 · 2H2O 3.4g, KCl 2.4g на 10 літрів води). 3. Приміщення заплідненої ікри в інкубатори. 4. Цей тип інкубаторів традиційно використовується в Південній Кореї. 5. Цей тип вирощувальних систем традиційно використовується в Південній Кореї. Оптимальна температура води для інкубації заплідненої ікри 10 градусів, при якій ікра на 16 день дозріває до стадії вічка, личинки з'являються до 32 дня і починають плавати до 60 дня. В ході інкубації слід уникати фізичного впливу і попадання світла на ікру. 6. Личинки Райдужній форелі тільки вилупилися. Для профілактики інфекції в воду додають 100 млн-1 формальдегіду. Мертві ікринки регулярно видаляють (www.lib.noaa.gov/retiredsites/korea/main_species/rainbow.htm)

вирощування мальків

Мальков форелі традиційно вирощують в скловолоконних або бетонних басейнах, переважно круглої форми, яка забезпечує рівномірні протягом і розподіл мальків, але також зустрічаються і квадратні ємності. Басейни зазвичай мають діаметр 2 м або, якщо це квадрат, 2х2 м з глибиною 50-60 см. Вода подається за допомогою колінчатою труби або розпилювача, який забезпечує циркуляцію води. Злив, захищений сітчастим фільтром, знаходиться в центрі резервуара. Такий стан гарантує, що вода утворює вир, завдяки чому відходи сконцентруються в центрі, і їх можна легко видалити. Сампо, або зливна труба, яка використовується для регулювання рівня води, з'єднана з колінчатою трубою збоку резервуара.

Культура мальків Райдужній форелі в приміщенні (зліва). Традиційні канали з культурою форелі в Південній Кореї (праворуч) (www.lib.noaa.gov/retiredsites/korea/main_species/rainbow.htm)

Мальков райдужної форелі годують спеціальними кормами для молодняка, починаючи з моменту, коли приблизно 50 відсотків досягли стадії активного плавання. Використовують автоматичні годівниці. Коли більша частина риби починає активно харчуватися, слід щодня вносити корм в розрахунку 10% від маси риби протягом 2-3 тижнів, переважно безперервно, використовуючи годинниковий механізм подачі корму. Гранульовані корми, приготовані з суміші рибного борошна (80%), риб'ячого жиру і зерна, забезпечують збалансоване харчування, сприяють зростанню і якості продукції. Вони містять приблизно 50% білка, 12-15% жиру, вітаміни (A, D і E), мінерали (кальцій, фосфор і натрій) і пігмент для отримання рожевого м'яса (при необхідності).

Високоенергетичні комерційні корми і правильний режим годування забезпечують коефіцієнт перекладу корми 0,8: 1. Коли мальки досягають 15-25 мм, годування проводиться за таблицями, які засновані на даних про температуру і розмірі риби. Автоматичні годівниці зручні, але на ранніх стадіях, щоб уникнути перегодовування краще годувати вручну. Автоматичні годівниці більш ефективні для великої риби. В процесі вирощування форелі, контролюють вміст розчиненого кисню. Для зменшення щільності рибу переміщують в великі басейни.

Методи нагулу Райдужній форелі

Схема каналів и ставків

При досягненні мальками 8-10 см в довжина (250 особин / кг) їх переносячи у водойми для нагулу на відкрітому повітрі. Це могут буті бетонні канали, проточні датські ставки або садки. Індивідуальні канали та ставки зазвічай 2-3 м в ширину, 12-30 м в довжина и Глибина 1-1,2 м. Каналі постачають насіченої кисня водою. Концентрацію кисня можна підвіщіті за рахунок Збільшення швідкості водного потоку; Проти форель вразливе до якості води, что поступає, а температура навколишнього середовища має суттєвий Вплив на ее Темпи зростання. Кількість каналів або ставків в рядах варіює залежних від рН (низька рівень pH 6,5-7,0 зменшує концентрацію неионизированной форми аміаку) и нахил землі (для аерації та патенти Падіння уровня землі на 40 см между каналами). У плане гігієні, якості води и Боротьба з хворобою паралельна конструкція більш краща, тому что будь-яке забруднення протікає через невеликі часть системи. В обох системах мальки містяться в кількості 25-50 мальків / м ², що має забезпечити до 30 кг / м² дорослої форелі при правильному годуванні і подачі води, хоча можливо більш високе виробництво.

Сеголетки райдужної форелі

До продажного розміру (30-40 см) райдужна форель зазвичай виростає за 9 місяців, хоча деяку рибу протягом більше 20 місяців вирощують до великого розміру. Особин сортують зазвичай 4 рази (2-5 р, 10-20 м, 50-60 м і більше 100 м) в перший рік виробництва. У цьому період необхідно знижувати щільність для забезпечення більш швидкого зростання, коректуючи подачу корму для отримання однакового розміру особин. Оцінка кількості і розміру особин (два рази на місяць) дозволяє відповісти на важливі питання ведення господарства: оцінити і розрахувати темпи зростання, переклад кормів, витрати виробництва та близькість до максимальному навантаженні.

Альтернативні системи нагулу райдужної форелі включають в себе садкові системи (6х6 м на глибину 4-5 м), в яких рибу (до 100 000 особин) містять в плаваючих клітинах в прісноводної і морської середовищах, що забезпечує регулярне водопостачання і достатня кількість розчиненого кисню. Цей метод технічно простий, так як він втягує природні водойми при більш низьких капітальних витратах, на відміну від використання проточних систем. Однак тут риба вразлива перед хижаками (щурами і птахами), перед якістю води, а темпи зростання залежать від температури навколишнього середовища. У таких системах досягається висока щільність посадки (30-40 кг / м²), а риба, перенесена в морські садки, має більш високі темпи зростання і більші розміри. Менш ніж за 18 місяців мальки масою близько 70 г досягають 3 кілограмів.

забезпечення корми

Протягом багатьох років корми для райдужної форелі модифікувалися, а технологія екструзії забезпечила виробництво компактних гранульованих кормів для всіх стадій розвитку. Гранули, отримані таким чином, адсорбують більшу кількість введеного риб'ячого жиру і дозволяють отримувати високоенергетичні корми з вмістом жиру понад 16%. Рівень дієтичного білка в високоенергетичних кормах зріс з 35% до 45%, а рівень жирів перевищує 22%. Кормові склади для райдужної форелі містять рибну муку, риб'ячий жир, зерна та інші інгредієнти. Внаслідок використання альтернативних джерел білка, наприклад, соєвого шроту, зміст рибного борошна в гранулах за останні роки знизилося до менше 50%. Райдужна форель ефективно засвоює ці високоенергетичні корми, і коефіцієнт перекладу корми часто наближається до 1: 1.

Залежно від виробничих систем відрізняються методи годування. Ручне годування підходить для маленьких риб, які їдять дрібнодисперсні корми. Механічні годівниці, які приводяться в дію електрикою або сонячною енергією, часто використовуються для подачі заданих кількостей корми через певні інтервали часу в залежності від розміру риби, температури і пори року. Автоматичні годівниці можуть бути використані для риби розміром більше 12 см.

методи вилову

Існують різні способи збору риби. На великих підприємствах зазвичай знижують рівень води, після чого збирають рибу. У загонах і садках рибу збирають докупи за допомогою мереж, або викачують із загород живцем. Улов транспортують на бійню, як правило, на човні з колодязем, або забивається збоку в загонах. Весь процес проводиться з мінімальним стресом для риби, зберігаючи, таким чином, якість м'яса.

Звернення і обробка

Для поповнення маточного стада, рибу дбайливо оглядають, оцінюють якість плавників, розмір і наявність будь-яких зовнішніх ознак захворювань. Потім поміщають в спеціальні ставки для транспортування. Харчову рибу гуманно вбивають після аналогічних, але менш жорстких перевірок. Перед забоєм вся риба повинна голодувати протягом 3 днів. Після забою голову залишають, тому обезголовлена ​​риба псується швидше. Райдужна форель надходить на ринок в свіжому і в замороженому вигляді. Термін зберігання в льоду становить 10-14 днів. Форель продається в цілому потрошінні вигляді, у вигляді філе (найчастіше безкісткова), або як продукт з доданою вартістю, наприклад, копчена форель.

Витрати виробництва

Як і будь-який інший бізнес, господарства по розведенню райдужної форелі прагнуть збільшити доходи і скоротити витрати. Вони вдаються до оптимальному співвідношенню ціни і якості кормів і матеріалів, ефективному коефіцієнту переведення корми. Середня вартість продукції становить від 1,20 до 2,00 $ США за кілограм. Виробничі витрати включають придбання мальків довжиною 6-8 см за ціною від 100 $ США за 1 000 штук. Наступні витрати на годування протягом одного року складуть 1 000-1 400 $ США. Ветеринарні витрати і витрати на медикаменти становлять від 50 $ США за тонну, при цьому комісія за транспортування і продаж досягає 500 $ США за тонну.

Хвороби і заходи боротьби з ними

Існує безліч захворювань і паразитів, які шкодять райдужної форелі, деякі з них наведені в таблиці нижче. Профілактика виступає першорядним заходом боротьби. Ризик появи хвороботворних збудників знижують за допомогою ретельної дезінфекції інкубатора з обмеженням доступу, установкою дезінфікуючих ванн і дезинфікуючого обладнання.

У деяких випадках для лікування використовуються антибіотики та інші фармацевтичні препарати, але їх присутність в цій таблиці не має на увазі рекомендації Всесвітньої організації з продовольства.

Захворювання Збудник Тип збудника Симптоми Лікування Фурункульоз Aeromonas salmonicida Бактерія Запалення кишечника; почервоніння плавників; фурункули на тілі; ушкодження грудних плавників; відмирання тканин Додати в корм антибіотик, наприклад, окситетрациклін Подоба фурункулеза Aeromonas liquefaciens Бактерія Менші пошкодження на тілі, які стають відкритими ранами; почервоніння плавників і руйнування тканин Таке ж, як при фурункульозі вібріозів Vibrio anguillarum Бактерія Втрата апетиту; почервоніння плавників і області навколо заднього проходу і рота; іноді кровоточивість навколо рота і зябер; потенційно висока смертність Таке ж, як при фурункульозі, додатково вакцинування Ниркова хвороба Corynebacterium Бактерія Білясті поразки в нирках; кровотеча з нирок і печінки; деякі риби можуть втратити апетит і плавати близько до поверхні; колір покриву темніє Таке ж, як при фурункульозі Бактеріальна жаберная хвороба Myxobacterium Бактерія Втрата апетиту; набрякання і почервоніння зябер; в кінцевій стадії зяброві нитки збираються разом і стають блідими, виділяється слиз, яка блокує роботу зябер Купання в бактерицидну розчині і регулярна фільтрація води Інфекційний панкреонекроз ІСН Вірус Неспокійне хаотичне плавання, в кінцевому підсумку до дна резервуара, де риба гине Лікуванню не піддаються; видалення заражених особин Інфекційний некроз гемопоетичних тканини ІНГТЛ Вірус Хаотичне плавання в кінцевому підсумку плаває догори черевцем, часто дихає, після чого відбувається смерть; очі витріщає; кровотеча з підстави грудних плавців, спинного плавника і заднього проходу Див. попередній пункт Вірусна геморагічна септицемія ВГС Вірус Виряченими очима, в деяких випадках кровоточать очі; бліді зябра; набрякання черевної порожнини; млявість

Див. Попередній пункт Іхтіофтіріоз (біла точка, манка) Ichthyophthirius multifilis Найпростіші Білі плями на тілі; млявість; риба намагається видалити паразитів, треться об стінки резервуара Купання в формаліні для видалення поверхневих паразитів; мідний купорос для паразитів під лускою; профілактика - швидкоплинна вода Міксозомоз (кружало хвороба) Myxosoma cerebralis Найпростіші Потемніння шкіри; плавання по спіралі; деформації навколо зябер і хвостового плавця; в кінцевому підсумку летальний результат Лікування немає; рибу потрібно видалити з зараженої води; вода обробляється ціаномідом кальцію Октомітоз Hexamita truttae Найпростіші Млявість, опускаються на дно резервуара, де гинуть; деякі риби здійснюють раптові випадкові руху Додати в корм каломель Костіоз Costia necatrix Найпростіші Синьо-сірий слиз на шкірі, яка містить паразитів Ванни з формаліном трематодози Gyrodactylus sp. Трематода Паразити прикріплюються до хвостовим і анальним плавниками; тіло і плавники руйнуються, залишаючи пошкодження, на які нападає сапролегнія Ванни з формаліном Діплостомоз Diplostomum spathaceum трематода Помутніння кришталика ока, деформація Лікування немає; виключити потрапляння черевоногих переносників

Забезпечення експертизи на наявність патологій

У кожній країні, яка займається вирощуванням форелі, існує державний орган, відповідальний за дотримання встановлених законом вимог, таких як ліцензування, контроль скидів стічних вод, запобігання і контроль захворювань і т. Д. Зверніться до відповідних державних органів аквакультури, рибальства або тваринництва. Надання діагностичних послуг може здійснюватися державними відомствами, приватними організаціями або фізичними особами.

Статистика

Світове виробництво райдужної форелі

Виробництво райдужної форелі експоненціально зростає з 1950-х років, особливо в Європі і зовсім недавно в Чилі. Перш за все, це пов'язано з ростом внутрішньоматерикових аквакультури і задоволенням внутрішнього ринку у Франції, Італії, Данії, Німеччини та Іспанії, і розвитком морської аквакультури і експорту в Норвегії і Чилі. В даний час Чилі є найбільшим виробником. Інші великі країни-виробники - Норвегія, Франція, Італія, Іспанія, Данія, США, Німеччина, Іран і Великобританія.

Ринок і торгівля

Завдання аквакультури райдужної форелі великі. Вона забезпечує ринок продуктами харчування, живою рибою для поповнення річок і озер, рекреаційного мисливського промислу (особливо актуально в США, Європі і Японії), а також посадковий матеріал, ікру і молодь, для продажу іншим господарствам.

Продукти харчування з форелі поставляють в свіжому і копченому вигляді, загалом вигляді і як філе, консервованому і замороженому вигляді. Форель готують на пару, смажать, варять, готують в мікрохвильових печах і запікають. Відходи від переробки використовують для виробництва рибного борошна або в якості добрива. Ринок свіжої риби великий. М'ясо форелі соковите і ніжне, від білого до рожевого кольору з м'яким смаком. Товарного розміру риба досягає до 9 місяців, але «розміру сковороди», 280-400 г, досягає через 12-18 місяців. Оптимальний розмір до збору варіює залежно від регіону продажу: в США форель збирають при масі 450-600 г; в Європі - 1-2 кг; в Канаді, Чилі, Норвегії, Швеції і Фінляндії - 3-5 кг (з морських кошів). Уподобання в кольорі м'яса також змінюються в усьому світі, в США вважають за краще біле м'ясо, а в Європі та інших частинах світу вважають за краще рожеве м'ясо, отримане завдяки пігментним добавкам в аквакорме.

Для регулювання виробництва райдужної форелі застосовуються суворі норми та інструкції щодо безпеки харчових продуктів.

Дотримання гігієни в процесі виробництва і безпечне транспортування свіжої риби мають першорядне значення для забезпечення відповідності якості продукції директивам агентства з харчування.

Стан і тенденції розвитку

Фото райдужної форелі

Аквакультура райдужної форелі розвивається протягом декількох сотень років. Завдяки добре зарекомендували себе технікам, високу ефективність демонструють багато аспектів індустрії. Проте, поточні дослідження та розробки мають на меті підвищити ефективність виробництва і продажів за рахунок збільшення щільності вирощування, вдосконалення технології рециркуляції, розробки генетично поліпшених порід для швидкого зростання, контролю дозрівання і статі, поліпшення харчування, зниження концентрації фосфору в стоках і розвитку маркетингу. Одним з нових методів зниження витрат виробництва є застосування генетично модифікованого гормону. Проте громадська думка по відношенню до генетично модифікованих продуктів залишається негативним, тому із застосуванням цього методу можуть виникнути проблеми. Оскільки виробництво продовжує зростати, необхідні дослідження для мінімізації витрат і розвитку промисловості.

Основні проблеми

Форелеві ферми неминуче впливають на навколишнє середовище. Річкову воду відводять від природного перебігу, що потенційно може змінити видовий склад і різноманітність. Втеча форелі з фермерських господарств спричинить негативні наслідки, тому що вона витісняє ендемічні види (особливо коричневу форель) і веде себе агресивно. Це призведе до зміни структури рибного спільноти.

Негативні наслідки від проточних систем в основному обумовлені хімічними речовинами, які використовуються в лікуванні хвороб, нез'їденим кормом і рибними виділеннями, які змінюють хімію води нижче за течією від ферми. Зважені частинки знижують якість води, збільшують біологічну потребу в кисні, знижують концентрацію розчиненого кисню, підвищують помутніння, активізують ріст водоростей і водних рослин. Контролюючі органи вимагають, щоб ферми мали площами для видалення твердих відходів, проте розчинний фосфор в відходить потоці не може бути повністю видалений, для вирішення цієї проблеми необхідні скорочення його використання. Є також проблеми з перенесенням хвороб з фермерських господарств вразливим диким популяціям.

-

www.fao.org/fishery/culturedspecies/Oncorhynchus_mykiss/en

Стаття перевірена 1 читачем (15.02.2019)