Чим корисний вітамін В1, з чим він потрапляє до нас в організм

1. Загальні відомості про Тіамін Вітамін В1 (або аневрин, або тіамін) - один з водорозчинних вітамінів...
2. Вплив вітаміну на організм
3. У яких продуктах міститься В1
4. Дефіцит вітаміну В1
5. Неправильне харчування
6. Пристрасть до алкоголю
7. Вживання консервованих продуктів
8. зловживання кави
9. вагітність
10. Тіамін в аптеці

Загальні відомості про Тіамін

Вітамін В1 (або аневрин, або тіамін) - один з водорозчинних вітамінів групи В.

Найбільш активна його форма - тіамінпірофосфат, саме в цьому виді він бере участь в різних фізіологічних процесах. Тварини і людина повинні отримувати його з їжею, так як В1 не синтезується в їх організмах. Виняток становлять жуйні: бактерії в їх кишечнику виробляють його в достатній кількості.

Вітамін В1 не має здатності накопичуватися в органах і тканинах, а значить, повинен щодня надходити в організм. Він термостабилен, може витримати нагрівання в кислому середовищі до 140 ° C. Його стійкість в лужному і нейтральному середовищах відчутно знижується.

Добова потреба вітаміну В1:

Середні дози тіаміну відмінні для різних груп населення: чим більша інтенсивність фізичних / розумових навантажень у людини, тим більша потреба. Середні показники, прийняті в Європі:

• 0-6 міс. - 200 мкг / добу;
• 6-12 міс. - 300 мкг / добу;
• 1-3 роки - 500 мкг / добу;
• 3-8 років - 600 мкг / добу;
• 8-14 років - 900 мкг / добу;
• від 14 років (юнаки, чоловіки) - 1,2 мг / добу;
• 14-18 років (дівчата) - 1,0 мг / добу;
• від 18 років (жінки) - 1,1 мг / добу;
• вагітні - 1,4 мг / добу;
• годують - 1,5 мг / добу;
• літні - 1,3 мг / сут.

Потреба в тіаміні виростає при інфекційних захворюваннях, цукровому діабеті, опікової хвороби, патології нервової системи і нирок, хворобах шкіри, після тривалого прийому антибіотиків, гормонів, препаратів миш'яку, під час перебування в умовах холодного клімату, при вживанні в їжу переважно варених, рафінованих борошняних , зернових продуктів. Особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і страждають алкоголізмом показаний додатковий прийом тіаміну через погану усмоктуваність.

Вплив вітаміну на організм

Вітамін В1 входить у вигляді активної речовини тіамінпірофосфат до складу ферментних систем, які забезпечують роботу енергетичних механізмів клітини. Тобто від кількості активної форми В1 залежить кількість одержуваної АТФ - єдиного енергетичного субстрату кожної клітини організму. Найбільша кількість енергії споживається нервовими клітинами, тому дефіцит вітаміну відразу ж позначається на роботі нервової системи: з'являється втома, знижується пам'ять і апетит.

Крім цього, тіамін бере участь в утворенні ацетилхоліну - речовини, яке регулює передачу нервових імпульсів від клітини до клітини. При його недоліку порушується чутливість, з'являється м'язова слабкість.

В1 як «постачальник» енергії відповідає за процес розмноження клітин і кровотворення. У комплексі з іншими вітамінами бере участь в синтезі метіоніну (амінокислоти, яка відповідає за детоксикацію організму) і зниженні рівня гомоцистеїну (амінокислоти, велика кількість якої пов'язане з високим ризиком захворювань серцево-судинної системи).

Специфічні прояви нестачі В1 у тих, хто страждає на алкоголізм, називаються синдромом Верніке. Серед симптомів - порушення когнітивних функцій, параліч окорухових м'язів, розлади координації, зміни психіки. Крім цього, у осіб, що надмірно вживають алкоголь, розвивається оптична нейропатія: на тлі атрофії зорового нерва знижується зір, порушується сприйняття кольорів, з'являються дефекти поля зору.

Тіамін має величезне значення в метаболізмі вуглеводів. Саме завдяки дії цієї речовини в організмі можливо окислення продуктів їх розпаду. Також вітамін В1 бере активну участь в обміні білків і жирів, зокрема - в перетворенні поліненасичених жирних кислот.

Тіамін життєво необхідний для повноцінного функціонування кожної клітинки в нашому організмі. Особливо велике його значення для адекватної роботи нервової системи. Антіневрітний вітамін бере участь в обміні ацетилхоліну - особливої ​​речовини, що відповідає за передачу нервового імпульсу. Крім того, тіамін активізує діяльність головного мозку, ендокринної та серцево-судинної систем людського організму.

Незамінний вітамін В1 і для шлунково-кишкового тракту. Він впливає на перистальтику, стабілізує кислотність шлункового соку, а також підвищує загальну опірність різним інфекціям. У реалізації водно-електролітного обміну також не обійтися без цієї корисної речовини.

У яких продуктах міститься В1

Найбільше тіаміну можна виявити в різних крупах (пшениця, вівсянка, гречка), горосі та інших бобових, волоських горіхах, арахісі і фісташках, а також у багатьох овочах і фруктах. З продуктів тваринного походження цим вітаміном багаті свинина, яловичина, печінка, яєчний жовток і молоко.

При термічній обробці продуктів тіамін практично повністю руйнується. Саме тому щоб його отримати Тобто потрібно продукти сирими!

Приблизний зміст тіаміну в 100 грамах продукту:

• проросла пшениця - 1,60 мг;
• зернові (пшениця, вівсянка, гречка) сухі (Не варені) - 1,80 мг;
• насіння соняшнику - 0,90 мг;
• кунжутне масло сиродавленное - 1,20 мг;
• картопля запечена з шкіркою - 0,10 мг.

Найефективнішим блюдом для поповнення вітаміном В1 є гречка приготована особливим способом. Для цього потрібно:

1. купити зелені не обсмажену гречку;
2. розмолоти її на кавомолці;
3. залити кислим молоком або кефіром;
4. дати настоятися 3-4 години;
5. додати мед і є.

Якщо для «заливання» ви візьмете домашню сироватку (не магазинна), то це буде вітамінна бомба для вашого організму. Сироватка містить багато вітаміну В12 + Тіамін і вітамін В5 з гречки = поповнення вашого організму вітамінами групи В .

Дефіцит вітаміну В1

Недолік активної форми вітаміну призводить до порушень всіх видів обміну, що призводить до накопичення патологічних продуктів: молочної кислоти, пірувату та інших, які токсично впливають на клітини організму. Дефіцит тіаміну призводить до патології нервової, серцево-судинної, травної систем, що проявляється симптомами:

• дратівливість;
• порушення сну;
• швидка стомлюваність;
• зниження пам'яті та уваги;
• порушення координації рухів;
• розлади чутливості (підвищена больова чутливість, відчуття печіння / мурашок);
• м'язова слабкість;
• задишка при звичайному навантаженні;
• набряки;
• розширення серця;
• порушення ритму серця;
• гіпотонія;
• нудота;
• запори, пов'язані зі зниженим тонусом кишкової стінки.

Брак тіаміну в організмі буває обумовлена ​​різними причинами. Це може бути незбалансоване харчування, яке призводить до дефіциту білків і надлишку вуглеводів, зловживання деякими продуктами (в тому числі чаєм і кавою), шкідливі звички. Підвищується потреба в тіаміні при багатьох хронічних захворюваннях, а також при важкому стресі.

Неправильне харчування

Якщо у вашому раціоні присутній занадто багато білого хліба, випічки і найрізноманітніших солодощів, дефіцит тіаміну вам забезпечений. Вся справа в тому, що білий хліб не тільки не несе ніякої користі, але ще і може бути вельми небезпечний для вашого здоров'я. Цей продукт випікається із зерна, що пройшов серйозну термічну обробку. В такому зерні немає нічого корисного, всі вітаміни і мікроелементи з нього зникли в процесі приготування. А адже багато людей харчуються виключно білим хлібом, пояснюючи це проблемами зі шлунком і іншим причинами. Вони не здогадуються, що таким чином лише погіршують свій стан. Погана пам'ять у розквіті сил, постійна втома і інші симптоми нестачі тіаміну при такому раціоні неминучі.

ілюстрація до проявів дефіциту тіаміну

Також дефіцит вітаміну В1 викликає звичка харчуватися виключно вареної їжею.

Історією медицини задокументовано цікаве дослідження (експеримент) проведене в Японії лікарем Канехіро Такаки. У той час значна кількість матросів плаваючих на кораблях тривалого плавання страждали на захворювання невідомого походження. Такаки припустив, що як і цинга це захворювання пов'язане з дефіцитом якимось речовин. І тоді в плавання було відправлено 2 корабля з різним меню для команди:

1-й корабель завантажили очищеним рисом і овочами. Тобто раціон моряків складався з: відвареного очищеного (білого) рису. овочів і риби.

2-й корабель додатково був завантажений пшеницею і м'ясом. Пшениця була неочищена і варилася як пшенична каша.

Результат був вражаючий: 25 захворювань (деякі зі смертельним результатом) на 1-му кораблі і жодного випадку на 2-му.

Очищений рис (як і оброблене зерно у вигляді борошна) не містить вітаміну В1. Так було покладено початок відкриття тіаміну.

Пристрасть до алкоголю

Етиловий спирт небезпечний тим, що значно ускладнює засвоєння тіаміну з їжі. Це закономірно призводить до порушення метаболізму, що лише погіршує загальний стан людей, які страждають на алкоголізм. Крім того, в даний момент доведено, що алкоголь сприяє розвитку раку порожнини рота, а також гортані і стравоходу. Не вірте тим, хто заявляє про користь вина для здоров'я, посилаючись на культурні звичаї Франції. Кажуть, що французи пили вино в необмеженій кількості без особливої ​​шкоди для здоров'я. Однак ж це не так. Ви тільки задумайтеся: саме у Франції рак гортані займає одне з перших місць. Для порівняння в країнах Середньої Азії, де алкоголь не в пошані, рак цієї локалізації зустрічається досить рідко.

Вживання консервованих продуктів

Любов до домашніх солоним огірочками може зіграти з вами злий жарт. Будь-які консервовані продукти призводять до зниження тіаміну в організмі. Так, при стерилізації втрачається до 25% вітаміну В1 всього лише за 20 - 25 хвилин, а при тепловій обробці - 30-50% за 35 - 45 хвилин. При тривалій пастеризації м'ясних продуктів втрати виходять ще значніше, оскільки для обробки цих консервів потрібно набагато більше часу.

зловживання кави

Сам по собі кофеїн не здатний якось впливати на антіневрітний вітамін, але він активізує виділення соляної кислоти в шлунку. Вплив цієї кислоти призводить до того, що 50% тіаміну просто втрачається під час перетравлення їжі.

Чай теж не так нешкідливий, як багатьом здається. Великі обсяги міцного чаю наносять той же шкоди організму, що і кави. Кращим варіантів буде використовувати для чаювання листові і квіткові варіанти, які не пройшли термічну обробку.

вагітність

Жінка, яка очікує малюка, потребує підвищеному вмісті вітаміну В1. Особливо велика ця потреба в останні два місяці перед пологами, а також весь період грудного вигодовування. В цей час необхідність в тіаміні зростає в кілька разів.

Вітамін В1 - вкрай важлива сполука, без якого складно собі уявити нормальне функціонування організму. Знаючи, що призводить до нестачі тіаміну, ви зможете вжити необхідних заходів і захистити від його дефіциту себе і своїх близьких.

Тіамін в аптеці

Тіамін призначають додатково при:

• гіпо / авітамінозах,
• гастритах і виразковій хворобі,
• хронічних ентеритах,
• панкреатиті,
• цукровому діабеті,
• серцевої патології,
• дерматологічних захворюваннях,
• алкогольному сп'янінні,
• отруєнні деякими снодійними,
• при лікуванні оперізувального лишаю.

Він випускається в таблетках або капсулах (у вигляді тіаміну хлориду або фосфату) в різних дозах (від 2 до 200 мг), а також у вигляді розчину для в / м, в / в введення (3% тіаміну бромід), частіше у формі карбоксілази . Крім цього, входить до складу різноманітних вітамінних комплексів.

Поділитися "Ви думали вітамін В1 ці ліки?"