Дефіцит вітамінів і мінералів: причина і способи вирішення проблеми

1. гіповітаміноз А
2. гіповітаміноз В1
3. гіповітаміноз В2
4. гіповітаміноз В6
5. Пов'язані симптоми:
6. гіповітаміноз С
7. гіповітаміноз D
8. Вітамінізація їжі - раціональне рішення гіповітамінозу
9. Рятівні ГМО і трансгенна супер-морковь - інноваційний підхід у вирішенні проблеми гіповітамінозів

Дефіцит вітамінів і мінералів - одна з головних проблем сучасного людства. Величезна кількість хронічних захворювань викликані саме гіповітамінозом. Як проявляється гіповітаміноз, і що робить людство для вирішення цієї глобальної проблеми.

Практично всі види гіповітамінозу супроводжуються деякими загальними симптомами, такими як зниження працездатності, втома , запаморочення , розлад сну , Зміна настрою і інші. В даному випадку поставити правильний діагноз складно навіть досвідченому лікарю. У той же час, недолік певних вітамінів супроводжується специфічними симптомами, які явно можуть вказувати на недолік того чи іншого вітаміну.

гіповітаміноз А

Вітамін А - жиророзчинний вітамін, необхідний для нормального росту і розвитку. Він підтримує здоровий стан шкіри, а також відіграє ключову роль в імунітеті, допомагаючи організму чинити опір інфекційних захворювань. Оскільки вітамін А є жиророзчинних, то він може відкладатися в організмі, і його недолік виникає при тривалому незбалансованому харчуванні.

оскільки вітамін А , Головним чином, міститься в продуктах тваринного походження, то тривале утримання від такої їжі може привести до дефіциту цього біологічно активної речовини в організмі. Попередник вітаміну А, каротин, міститься в моркві, однак найкраще він засвоюється, якщо при цьому людина вживає і жирну їжу (наприклад, вершкове або рослинне масло). Крім незбалансованого харчування, дефіцит вітаміну А може бути викликаний порушенням роботи кишечника, коли процес всмоктування поживних і біологічно активних речовин порушений, і вітамін А просто не потрапляє в кровотік, а відразу виводиться з організму природним шляхом.

Основними органами, в яких накопичується вітамін А, є печінка, сітківка ока і головний мозок. Тому його недолік головним чином відбивається на діяльності саме цих органів. Так, дефіцит вітаміну А призводить до порушення зору. Зокрема, у людини погіршується сутінковий зір, що дозволяє йому орієнтуватися в затемненому просторі. При таких скаргах лікарі завжди підозрюють нестача вітаміну А, тому, крім офтальмологічного обстеження, також проводять дослідження на предмет забезпеченості організму вітаміном А.

Крім проблем із зором, люди з хронічним гіповітамінозом А часто страждають різними запальними захворюваннями слизових оболонок, частіше кон'юнктиви. Таке запалення носить двосторонній характер і проявляється у вигляді відчуття печіння, сльозотечі, сверблячки і відділенням гнійних мас з внутрішнього кута ока.

Нестача вітаміну А призводить до погіршення стану практично всіх слизових оболонок в організмі. У людини відзначається надлишкова сухість та лущення шкірних покривів. частий сухий кашель і ерозійні процеси в травному тракті також можуть бути наслідком недостатності вітаміну А.

У дітей нестача вітаміну А, як правило, призводить до розвитку атопічного дерматиту, стоматиту і молочниці ротової порожнини. При гіповітамінозі А організму набагато складніше справлятися з інфекційними захворюваннями, тому протягом вірусних і бактеріальних захворювань органів дихання, травлення та сечостатевої системи при нестачі вітаміну А ускладнюється.

гіповітаміноз В1

вітамін В1 (Тіамін) - перший вітамін, який був отриманий в кристалічному вигляді вченим Казимиром Функом. Саме з тіаміну і вчені дізналися про такий клас біологічно активних речовин, як вітаміни. У першій половині минулого століття в країнах Південно-Східної Азії вибухнула серйозна епідемія хвороби бери-бери , Яка супроводжувалася серйозними ураженнями серцево-судинної і нервової систем. Саме в цей період в Азії стали масово використовувати в їжу шліфований рис, який позбавлений оболонки. Примітно, що в цих країнах Рис - практично єдине джерело вітаміну В1, який зосереджений саме в його лушпинні. Шліфований рис майже не містить тіаміну, тому у жителів розвинулася ця хвороба.

Незважаючи на велику кількість продуктів харчування, в яких міститься вітамін В1 (злакові, м'ясо, яйця, дріжджі), гіповітаміноз тіаміну зустрічається досить часто. Деякі категорії людей потребують підвищених доз вітаміну. Наприклад, це стосується вагітних жінок.

Нестача вітаміну В1 часто призводить до появи роздратування, розлади сну і порушення працездатності. Оскільки цей вітамін відіграє ключову роль у підтримці здоров'я нервової системи, то в першу чергу при дефіциті тіаміну страждає саме нервова система. У людини може погіршуватися пам'ять, розумова діяльність. Крім того, розвиваються порушення з боку травного тракту: запори і метеоризм.

При вираженій недостатності вітаміну В1 у людини порушується чутливість шкіри, розвивається м'язова слабкість аж до атрофії м'язів. Особи із захворюваннями серця і судин повинні подбати про достатньому споживанні продуктів з вітаміном В1, оскільки при його дефіциті порушується діяльність серцево-судинної системи, а симптоми вже наявних патологій серця і судин стають більш вираженими.

гіповітаміноз В2

вітамін В2 (Або рибофлавін) - водорозчинний вітамін, який необхідний для нормального росту і регенерації клітин. Він є кофактором для багатьох ферментів, які беруть участь в метаболічних процесах клітин. Вітамін В2 важливий для обміну білків, жирів і вуглеводів, а також для підтримки нормальної зорової функції. Він входить до складу зорового пурпуру і захищає сітківку ока від шкідливої ​​дії ультрафіолетових променів.

Недостатнє споживання продуктів з рибофлавіном може привести до запальних процесів в слизових оболонках. Дефіцит вітаміну В2 призводить до затримки росту і погіршення зовнішнього вигляду шкірних покривів. У людини з дефіцитом рибофлавіну відзначається відчуття печіння і різі в очах, а також, як і при нестачі вітаміну А, порушується сутінковий зір. Підвищена секреція залоз і хвороби куточків рота і губ також можуть свідчити про гіповітаміноз В2. При вираженому дефіциті з'являються тріщини в куточках рота, мова стає сухим, а також розвивається кон'юнктивіт.

Поразки слизових оболонок і шкірних покривів збільшує ймовірність інфекційних уражень. Тому у людей з дефіцитом вітаміну В2 існує підвищена ймовірність розвитку шкірних інфекцій.

гіповітаміноз В6

Вітамін В6 (піридоксин) бере участь в обміні амінокислот і жирів. Цей вітамін є кофактором для цілого ряду ферментів, які беруть участь у метаболізмі клітини. Вітамін В6 особливо необхідний для пацієнтів, які змушені тривалий час приймати антибіотики.

Піридоксин є водорозчинним вітаміном, і виводиться з організму протягом 20-30 годин після прийому. Дефіцит вітаміну В6 негативно позначається на діяльності мозку, крові, судин. При дефіциті вітаміну В6 розвивається дерматит, а у дітей - діатез і інші захворювання шкіри. Як і вітамін В1, піридоксин також необхідний для нормального функціонування нервової системи. При нестачі піридоксину розвиваються неврити. У осіб, що зловживають алкогольними напоями, недолік піридоксину викликає судоми м'язів.

Пов'язані симптоми:

гіповітаміноз В12

вітамін В12 (Ціанкобаламін) - бере участь в процесах кровотворення, а також відіграє важливу роль у синтезі амінокислот і активує процеси обміну вуглеводів і жирів. Ціанкобаламін благотворно позначається на функціях печінки, нервової і травної систем.

Один з головних симптомів дефіциту вітаміну В12 - анемія. Крім того, при нестачі цианкобаламина порушується функція нервової системи, розвивається слабкість, задишка, запаморочення, а також погіршується апетит. Неврологічні порушення проявляються у вигляді порушення чутливості і погіршенні сухожильних рефлексів.

Брак вітаміну В12 може привести до розвитку гастроентероколітіческом синдрому з появою нудоти, болі в животі і розлади стільця.

гіповітаміноз С

Брак вітаміну С в даний час - явище досить рідкісне. Навіть в зимовий час цього вітаміну міститься досить в овочах, наприклад, капусті. дефіцит вітаміну С актуальний, в першу чергу для тих людей, які вживають мало овочів і фруктів. Велика кількість цього вітаміну міститься в смородині, капусті, шипшині, картоплі, перці та інших овочах і фруктах.

У дітей нестача вітаміну С призводить до затримки росту і розвитку. У дорослих дефіцит аскорбінової кислоти, головним чином, позначається на стані шкіри і ясен (вони починають кровоточити).

гіповітаміноз D

Гіповітаміноз D, головним чином, відноситься до проблеми педіатричного профілю. Серед дорослих нестачі вітаміну D практично не зустрічається. Це вітамін, який синтезується в організмі при впливі ультрафіолетового випромінювання. І навіть якщо на вулиці похмуро, то все одно, цього буде достатньо для синтезу вітаміну в організмі.

Для дітей нестача вітаміну D небезпечний розвиток рахіту. Цей вітамін відіграє ключову роль в засвоєнні кальцію, і у дорослих нестача вітаміну D небезпечний розвитком ознак остеопорозу і зниженням мінеральної щільності кісток.

Вітамінізація їжі - раціональне рішення гіповітамінозу

Лікуванням гіповітамінозу повинен займатися тільки лікар, який в ході діагностики точно зможе визначити брак того чи іншого вітаміну. Самостійно приймати вітаміни не можна, особливо це стосується жиророзчинних вітамінів, які при передозуванні можуть надавати токсичний ефект.

Щоб уникнути серйозних наслідків вітамінного дефіциту цивілізовані країни поступово переходять до тактики збагачення продуктів біологічно активними речовинами і мікроелементами. Це дуже зручно, а людям не потрібно буде додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси .

Для збагачення харчових продуктів варто використовувати ті нутрієнти, дефіцит яких реально відчувається в країні. Наприклад, для України це насамперед вітаміни С, В, фолієва кислота, каротин, а з мінеральних речовин - йод, залізо і кальцій. дефіцит йоду особливо гостро відчувається в західних регіонах країни.

В якості мішені для збагачення часто вибираються продукти масового і регулярного (а краще щоденного) споживання. Наприклад, це можуть бути хлібобулочні вироби, молоко, сир, масло, сіль, цукор, замінники жіночого молока, продукти прикорму і дитячого харчування. Вітамінізація солодощів непогано позначиться на здоров'ї дітей, оскільки вони дуже люблять солодке, і замість одних тільки цукрів, будуть отримувати всі необхідні вітаміни і мікроелементи.

Також вітаміни включають в продукти в залежності від їх хімічної природи і властивостей. Так хлібобулочні вироби в нашій країні збагачуються вітамінами групи В, так як вони витримують вплив високих температур, а вітамін С, який має меншу стійкістю додають в соки, молоко та інші напої.

В останні роки все частіше з'являються продукти, що поєднують в собі безліч різних вітамінів, мінеральних речовин і інших цінних компонентів. Серед останніх часто зустрічаються харчові волокна, фосфоліпіди, біологічно активні добавки природного походження. Слід зазначити, що використання таких сумішей цілком виправдано, тому що саме в комплексі реалізується максимальний позитивний ефект на здоров'я. Однак часто поєднання різних компонентів в одному продукті небажана. Наприклад, харчові волокна здатні міцно зв'язувати залізо та інші мікроелементи, тим самим погіршуючи їх всмоктування в шлунково-кишковому тракті. Також, такі метали як мідь, цинк і залізо дуже швидко окислюють аскорбінову кислоту. У зв'язку з цим варто уникати одночасного вживання вищеперелічених мікроелементів з вітаміном С.

Проблемою номер один для виробників збагаченої їжі є її збереження. Для подолання цих труднощів створюються все нові і нові доступні для організму форми вітамінів і мінеральних речовин. Як правило, такі «молекулярні упаковки» оберігають вітаміни від окислення, руйнування при термічній обробці, дії сонячних променів, а також запобігають небажані взаємодії між різними групами біологічно активних речовин. Окремі підприємства спеціалізуються на виробництві подібних форм для вітамінів, так званих преміксів, які вже в готовому вигляді додаються в різні продукти харчування на інших заводах.

Рятівні ГМО і трансгенна супер-морковь - інноваційний підхід у вирішенні проблеми гіповітамінозів

Рішення проблем із забезпеченістю вітамінів дає наука. За допомогою сучасних біотехнологічних методик можна домогтися отримання якісних продуктів з великим вмістом вітамінів і мінералів. Так деякі дослідні інститути та великі компанії планують назавжди вирішити проблему нестачі біологічно активних речовин. Біотехнологічними маніпуляціями сьогодні здійснюється виробництво потрібних людині продуктів за допомогою живих організмів: бактерій, рослин, грибів і тварин.

Незаперечною перевагою біотехнологічного продукту є його чистота. За допомогою генетичної модифікації рослин вдається повністю виключити застосування пестицидів, гербіцидів і інсектицидів, таким чином, роблячи овочі та фрукти вільними від хімії. Безумовно, зловісна абревіатура « ГМО »Вже встигла нагнати страху, однак найчастіше чутки про шкідливість генетично модифікованих рослин вельми перебільшені. На сьогоднішній день ще не проведено жодного масштабного дослідження, що підтверджує небезпеку ГМО, в той же час, як переваги помітні неозброєним оком. За допомогою біотехнології в промислових масштабах вдається отримувати ряд біологічно активних речовин: ферменти, вітаміни, гормональні препарати тощо

Майбутнє не за горами, і вчені беруться робити досить сміливі прогнози.

Планується культивувати «рослини-фабрики» з виробництва вітамінів та інших цінних компонентів.

Кілька років тому вченими Техаського університету була успішно «сконструйована» трансгенна морква, яка накопичує на 50% більше бета-каротину, ніж в звичайному овоче. А для вирішення проблеми нестачі вітаміну А в Південно-Східній Азії було отримано «золотий рис». У геном «звичайного» рису було внесено три додаткові гени: один бактеріального походження і два з нарцисів. Ці три гена відповідальні за синтез вітаміну А в гранулах ендосперму рису. Те ж саме було зроблено і з «залізним рисом»: один додатковий ген підвищував рівень заліза в рисі, а два інших підвищували його засвоюваність в кишечнику. Пізніше ці два сорти рису схрестили, і отримали сорт, в якому високий вміст вітаміну А і заліза.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Завантаження ...