»Лужна дієта і балансування pH

ситуація
Давайте поглянемо на науку, що лежить в основі передумови:
Що відбувається, коли ця їжа поглинається?
Але хіба кістки не витравлюють кальцій, щоб нейтралізувати всю їжу, яку я їм? І хіба це не призводить...
Що це означає для моєї сечі і смужок для аналізу сечі?
Як щодо остеопорозу? Чи має дієта якийсь ефект?
Як щодо БАДів? Хіба це не допомагає захистити мої кістки і утримувати мене лугом?
У чому суть збалансованості і тестування pH?
рекомендації

Увага! Це автоперевод, виконаний Google Translate. Якщо хочете допомогти привести в порядок текст, зв'яжіться з власником сайту; контакти - на сторінці «інформація».

Оригінал статті: https://sciencebasedpharmacy.wordpress.com/2009/11/13/your-urine-is-not-a-window-to-your-body-ph-balancing-a-failed-hypothesis/

Одна з моїх перших зустрічей з «альтернативним» здоров'ям була ідея «балансу рН». Клієнт звернувся до мене в аптечний лічильник і попросив «тест-смужки рН». Я запитав його про камені в нирках, діабеті - звичайні причини, за якими ви перевіряєте свою сечу. Він сказав мені, що він здоровий, і він просто контролював «кислотний баланс» свого тіла і що він залишив своє тіло «луг» здоровим. «Ви не можете змінити рН свого тіла, сер, якщо ваш рН зміниться, ви помрете», - пояснив я, самим заспокійливим голосом фармацевта. «Ти не знаєш, про що говориш, - огризнувся він, - я постійно міняю свій рН». Я передав смужки для аналізу сечі, заніс їх в касовий апарат і задався питанням, що це таке хлопець каже? Звідки у нього з'явилася ідея, що він може маніпулювати кислотою свого тіла?

Концепція балансування рН охоплює безліч альтернативних ідей, методів і методів лікування. Ідея про те, що кислотність нашого організму потребує моніторингу та коригування, регулярно пропагується «альтернативними» постачальниками медичних послуг, особливо натуропатами, але підтримується аптеками, які продають тест-смужки для сечі, і доповненнями, такими як Green +. Тестування і моніторинг рН проводиться як панацея для майже всього: «Практично всі дегенеративні захворювання, включаючи рак, серцеві захворювання, артрит, остеопороз, нирки і жовчні камені, а також розпад зубів пов'язані з надлишковою кислотністю в організмі», - каже типовий сайт .

Медична професія і медична література заспокоюються з питання балансування pH. Отже, давайте розглянемо кілька питань. Яка передумова і гіпотеза для балансування pH і тестування нашої сечі? Чи сприяє определеніекіслотності сечі осмисленого розуміння нашого здоров'я? Чи можуть зміни дієти і БАДипредотвращать і скасовувати хвороба? Відкидають чи фахівці в галузі охорони здоров'я простий і ефективний інструмент для поліпшення здоров'я, просто для підтримки «індустріально-фармацевтичного» комплексу? Давайте подивимося ближче.

ситуація

Прихильники вимірювання кислотної основи стверджують, що наші дієти надають драматичне вплив на наше здоров'я і що, вимірюючи нашу сечу, приймаючи добавки і змінюючи нашу дієту, ми можемо уникнути або усунути більшість захворювань. Як це описано, коли ми вживаємо «кислотообразующие» продукти, такі як м'ясо та сир, наші тіла стають «кислотними» і болючими. Щоб компенсувати цю кислотність, ми витравлюють кальцій з наших кісток. Якщо ми продовжимо підтримувати дієту з високим вмістом білка і «кислотообразующих» продуктів, наші тіла будуть втрачати кальцій, і ми можемо закінчити остеопорозом і іншими хронічними захворюваннями. «Занадто велика кислотність у вашій системі може викликати все від плям до болю в спині до таких захворювань, як рак молочної залози», - каже журнал Shoppers Drug Mart, Glow , Рішення для зниження кислотності? Питна лужна вода, скорочення споживання білка, багато фруктів і овочів і БАДи - добавки, такі як Greens + і кораловий кальцій. Прихильники ідеї називають це «лужної» дієтою. І щоб виміряти, чи ми робимо досить, ми повинні перевірити кислотність нашої сечі (або слини) за допомогою тест-смужок з pH, які розкажуть нам, скільки кислоти в організмі. Якщо, в іншому, наша сеча не є кислою, тоді ми все робимо правильно. На лужної дієти, за словами прихильників, ми можемо скинути вагу, зупинити рак, увібрати вітаміни і мати красиву шкіру. Звучить неймовірно.

Давайте поглянемо на науку, що лежить в основі передумови:

Що таке рН і кислотний баланс? Шкала рН є мірою кислотності водних розчинів. PH 7 нейтрально. Все, що нижче, називається кислою, щось більш високе, є основним або лужним. Значення рН є логарифмічною шкалою, т. Е Різниця в 1 рН становить 10 разів.

pH нашої крові становить 7,4 - злегка лужна або лужна. Ферменти, які полегшують хімічні реакції в клітинах, працюють тільки у вузькому діапазоні рН. Будь-яке значне зміна (нижче 7 або більше 7,7) означає майже певну смерть. Ряд буферів і механізмів компенсації утримують pH в нашій крові від зсуву із зони 7,4. Оскільки кров постійно циркулює по всьому організму, вона може компенсувати будь-які зміни рН в будь-якому з наших органів (наприклад, м'язи під час інтенсивних вправ). Двоокис вуглецю (CO2) є найбільш поширеною кислотою в нашому організмі і є продуктом клітинної активності. Кров переносить CO2 і усуває її в легких. Легкі фактично забезпечують найбільший джерело елімінації кислоти в нашому організмі. Наші нирки забезпечують вторинну захист рН, усуваючи кислоту в сечі (але набагато повільніше, ніж легкі).

Розглянемо процес їжі і травлення. Все, що ми їмо, руйнується кислотою шлунка. pH в нашому шлунку становить близько 3 - дуже кислий, через виробництва соляної кислоти. Все, що викидається з нашого шлунку, в наш кишечник, негайно нейтралізується травними рідинами і ферментами. Все, що ми їмо і переварюємо, придбає таке ж значення pH, яке воно на портяженіі кишечника в різних його відділах. Це означає, що початковий рН будь-якої речі, яку ми їмо, абсолютно не має значення. Отже, давайте відразу позбудемося декількох міфів - лужної води ? кенгановая вода ? кораловий кальцій ? Всі без наукових підстав. Навіть якщо вам вдасться значно підвищити pH вашого шлунка (скажімо, за допомогою антацидів), в кінцевому підсумку кислоти в шлунку відновлять рН шлунка до його звичайних рівнів. Ніщо з того, що ви їсте і не п'єте, не матиме значного впливу на pH їжі, як тільки вона досягне вашого кишечника.

Що відбувається, коли ця їжа поглинається?

Органи і тканини, які перфузируются кров'ю, мають рН крові приблизно 7,4. Це через властивості, званого гомеостазом . Всі ферменти в нашому організмі ефективно діють тільки в дуже вузькому діапазоні рН - ось чому у нашого тіла є кілька систем підтримки (легкі, буфери крові, нирки), щоб зберегти наш рН в значній мірі. Таким чином, загальні твердження про стан здоров'я, такі як «ракові клітини, процвітають тільки в кислому середовищі, а здорові клітини роблять найкраще в лужному», також з журналу Shoppers Drug Mart Glow , Явно невірні. Лейкемія і лімфома, щоб назвати тільки два раку, процвітають в крові при рН 7,4. І стверджує, що «кислотність є коренем усіх хвороб» без підстав - і відображає відсутність розуміння основ фізіології і біохімії.

Але хіба кістки не витравлюють кальцій, щоб нейтралізувати всю їжу, яку я їм? І хіба це не призводить до остеопорозу?

Коли наші тіла метаболизируют продукти, деякі кінцеві продукти повинні бути усунені. Кінцеві продукти можуть бути кислими або лужними. М'ясо є джерелом білка, а дієти з високим вмістом білка, як правило, виробляють більше кислих продуктів сечі через деяких амінокислотних залишків. (М'ясо фактично має як «кислотні», так і «лужні» амінокислоти, і процес травлення викликає деякі «лужні» втрати, тому чистий ефект являє собою «кислотні» продукти.) Щоб нейтралізувати кислоту в кровотоці, кальцій, за деякими даними, може бути резорбірован з кісток - і це є підставою для тверджень, що дієти, багаті м'ясом, викликають остеопороз. Але це не так просто. Хоча деякі дослідження показали, що втрата кальцію збільшується зі споживанням білка, відносини, схоже, складні. Одне з найбільших і останніх досліджень, Framingham Heart Study , Показало вплив дієти на мінеральну щільність кістки протягом чотирьох років. Споживання магнію, калію, фруктів і овочів було пов'язано з більш низькою втратою кісткової маси протягом чотирьох років. Але білок, який, за твердженням захисника рН, зменшує щільність мінеральної кістки, також був пов'язаний з меншою втратою кісткової маси. [1] Тобто, більш високе споживання білка захищена міцність кістки. Цей ефект був продемонстрований в інших дослідженнях. Таким чином, здається, що теорія кислот-лугів не так проста, як стверджують її захисники.

Один з авторів раннього і часто цитованого дослідження, в якому аналізувалися втрати білка і кальцію ще в 1982 році, опублікував у 2001 році подальшу редакційну статтю, щоб уточнити поточні дані про споживання білка і кісткової втрати:

«Важко пригадати випадок, як доведений, так і дедуктивний, що показує шкоду для кісток скелета, пов'язаний або з споживанням білка, або з тваринним білком. Дійсно, баланс доказів, мабуть, вказує на протилежне » [2]

Ось ще одне резюме впливу балансу продуктів харчування і кальцію, також припускаючи, що гіпотеза балансу рН може бути неадекватною:

«Дорослий людський організм містить близько 1 кг Са (кальцію), і все, крім 1-2%, містяться в кістки. Отже, будь-який чинник, який впливає на кількість Ca, утримуваного організмом, повинен змінювати загальну масу мінеральної кістки. Живильні речовини, що підвищують екскрецію кальцію в сечі, такі як S-багаті білки, сіль і кофеїн, або які зменшують поглинання кальцію, таке як жир, фітати і оксалати, вважається негативним ефектом на кістку. І навпаки, поживні речовини, які зменшують екскрецію кальцію, такі як B, або збільшують абсорбцію кальцію, такі як цукру і кальцій, вважаються корисними. Однак ситуація дуже складна, і вплив цих дієтичних компонентів на довгостроковий баланс кальцію і ризик перелому неясні. Деякі поживні речовини, наприклад, фосфати, впливають як на чисту абсорбцію кальцію, так і на екскрецію таким чином, що на баланс кальцію мало спільного. Крім того, деякі дієтичні компоненти, такі як жир і фосфат, перетравлюються або абсорбуються в тонкому кишечнику швидшими темпами, ніж кальцій, що мінімізує потенційний негативний вплив на абсорбцію кальцію. де спостерігаються вимірювані ефекти на баланс Са, величина часто мала і може бути скоригована за допомогою невеликого збільшення споживання Са. Кофеїн, наприклад, знижує утримання кальцію за рахунок збільшення екскреції кальцію і зниження абсорбції кальцію, але невеликий ефект, еквівалентний приблизно 3 мг кальцію на чашку вареної кави, компенсується збільшенням споживання кальцію, пов'язаним з додаванням молока до напою. [ джерело ]

Наукові дані свідчать про те, що зв'язок між раціоном, кислими продуктами і рН сечі не ясна. Високі м'ясні дієти, схоже, не впливають на втрату кальцію, що ставить під питання всю гіпотезу. Зв'язок «кислотообразующих» білкових відходів з втратою кальцію не так спрощено, як стверджується. І в той час як переломи стегна здаються (в загальному) взаємопов'язані з культурами, де високе споживання білка (м'ясо і молочні продукти), по-видимому, високі, прямих доказів шкоди білка не вистачає. [3] .

Те, що дослідження говорить нам, полягає в тому, що поради, спрямовані на «лужний» тіло, не підтверджуються хорошими доказами. Немає ніяких доказів того, що для здоров'я кісток необхідно щось, крім здорової дієти зі значними фруктами і овочами, адекватним кальцієм і вітаміном D і нормальною кількістю білка. І, що дивно, це те, що говорять самі шановні клінічні рекомендації:

Osteoporois Canada в своїх рекомендаціях по клінічній практиці говорить наступне про дієту:

необхідні кальцій і вітамін D, або у вигляді добавок, або в раціоні
магнієві добавки не впливають на ризик перелому стегна
споживання достатньої кількості білка пов'язане зі зменшенням ризику перелому стегна

Суспільство акушерів і гінекологів Канади в своїх руковод ствах [PDF] не згадує про дієтичних заходи для поліпшення або підтримання здоров'я кісток, крім кальцію і вітаміну D. Я не міг знайти авторитетних заснованих на фактичних даних принципів клінічної практики для дієти, які рекомендують щось крім кальцію і вітаміну D для профілактики або лікування остеопорозу, оскільки ніщо інше не демонструє, що воно забезпечує благо.

Що це означає для моєї сечі і смужок для аналізу сечі?

pН вашої сечі змінюється, оскільки це засіб виведення для метаболічних відходів. Надлишок кислотності буде усунена в нирках. І цим може керувати ваша дієта. pH вашої сечі буде відображати ряд метаболічних, травних і інших процесів. Але вимір рН сечі для оцінки рН крові безглуздо, тому що ваш рН крові не змінюється, тільки якщо якщо ви не серйозно, дуже серйозно хворі. Не існує переконливих доказів того, що вимір (і маніпулювання) рН вашої сечі має якусь кореляцію з вашим ризиком таких захворювань, як остеопороз або рак, або будь-які інші медичні умови, які виступають за твердження, є результатом «надлишкової кислотності».

Як щодо остеопорозу? Чи має дієта якийсь ефект?

Так. Ми добре знаємо, що споживання кальцію і вітаміну D сильно корелює зі зниженим ризиком остеопорозу. Ось чому важливо підтримувати дієту, багату цими продуктами. Що стосується фруктів і овочів, докази менш зрозумілі, але, мабуть, існує позитивний зв'язок між споживанням і зменшенням ризику остеопорозу. Хоча ми не можемо зробити висновок про те, що один викликає інший (кореляція не дорівнює причинності), немає ніякої недоліки в дієті, багатої фруктами і овочами.

Що стосується білка, як зазначено вище, ефекти не ясні. Незважаючи на те, що серед прихильників, які впливають на рівень pH, сприяють надмірне споживання білка, остеопороз не підтверджується. Немає причин значно знизити споживання білка в надії знизити ризик розвитку остеопорозу. Фактично, дані свідчать про те, що протилежний споживає адекватний білок здається важливим.

Як щодо БАДів? Хіба це не допомагає захистити мої кістки і утримувати мене лугом?

Претензія з «зеленими» продуктами «суперпродуктів», такими як Greens + Bone Builder:

« Greens + творець кісток живить організм самої лужної синергией поживних речовин для зміцнення кісток, включаючи 3 форми високопоглощаемого кальцію, магнію, вітаміну D3 і лікопіну. Переваги включають зниження ризику остеопорозу і збільшення мінеральної щільності кісткової тканини і сприяє формуванню кісток ».

На жаль, немає ніяких опублікованих доказів того, що Greens + має будь-яка з цих ефектів. Якщо він забезпечує джерело кальцію і вітаміну D, то це може бути корисно. Але перевага не пов'язане з балансом pH або кіслотоемностью вашої сечі.

Цікаво, що Федеральна торгова комісія нещодавно задовольнила позов про майже 70 млн доларів США проти виробника коралового кальцію і іншою версією «зелені». Виробник зеленого продукту «Supreme Greens» заявляв, що цей продукт є ефективним засобом лікування раку, серцевих захворювань, діабету і артриту. Він також стверджував, що «Верховні Зелені» викликали значну втрату ваги, і їх можна було безпечно приймати вагітними жінками, дітьми та особами на лікування. Суд погодився [ pdf ], Що реклама цих продуктів була оманливою.

У чому суть збалансованості і тестування pH?

Січовий рН дуже мінливий, відображає чистий результат вашої дієти і будь-яких добавок, які ви приймаєте. Після збалансованої «збалансованої за рН» дієти, і при застосуванні рН-маніпулятивних добавок немає доведеного зв'язку з ризиком розвитку остеопорозу, раку або інших серйозних захворювань. Загальний дієтичний рада споживає багато фруктів і овочів, достатня кількість білка, вітаміну D і багато багатих кальцієм продуктів. Добавки кальцію і вітаміну D можуть бути корисні, якщо ви не отримуєте достатньої кількості в своєму раціоні. Але немає ніяких доказів того, що рН вашої сечі корелює з остеопорозом або з вашим ризиком таких захворювань, як рак. І немає необхідності приймати будь-які спеціальні добавки супер-фуд або зелень, щоб захистити або зміцнити свої кістки, або зменшити ризик розвитку раку.

Як коротко і точно викладено Quackwatch ,

«Якщо ви чуєте, що хтось говорить, що ваше тіло занадто кислим, і ви повинні використовувати свій продукт, щоб зробити його більш лужним, вам було б розумно не вірити нікому іншому, що людина вам скаже».

»Лужна дієта і балансування pH - погана затія