Продукти, що викликають алергію

За останні два десятиліття кількість діагностованих алергічних захворювань зросла в два рази. Крім різних відомих медицині видів алергії з'явився новий варіант - непереносимість харчових продуктів. Втім, ідіосинкразія була відома з давніх часів, але страждали їй лише одиниці, можливо, тому захворювання не вивчалося настільки ретельно, як інші хвороби. Сьогодні продукти, що викликають алергію, поширені повсюдно, список їх збільшується з кожним роком.

Так, зовсім недавно соя вважалася чи не найбільш дієтичним продуктом у світі, однак за все за десять років, починаючи з 2000-го року, кількість алергічних реакцій на соєві продукти зросла з 1% до 22-25%. Непереносимістю того чи іншого продукту страждають більше 10% алергіків молодшої вікової групи, тобто дітей і близько 5% дорослих. Найчастіше продукти, що викликають алергію, - це білкова їжа, так як білок є термостабільним компонентом, тобто не втрачає своєї імуногенності при тепловій обробці, також білок досить стійкий до впливу ферментів і кислот. Найагресивнішими в сенсі провокації алергії є коров'яче молоко і всі продукти, що містять його, риба і курячі яйця. Також білок в незначних кількостях може міститися в рослинній їжі, незважаючи на малу кількість, білкові компоненти цілком можуть спровокувати харчову непереносимість.

Наводимо короткий перелік основних продуктів, що містять іммунногенность білок:

• Пшениця і її похідні (каші).
• Жито і продукти, що містять жито.
• Овес і продукти з вівса.
• Мал.
• Кукурудза.
• Соя і деякі інші бобові - квасоля, земляний горіх, люпин.
• Практично всі зонтичні рослини - петрушка, морква, селера, кріп.
• Практично всі пасльонові - баклажани, томати, картопля.
• Фрукти і ягоди, що містять деяку кількість білка і саліцилати - суниця, персик, яблука, полуниця, ківі, авокадо, кавун.
• Практично всі горіхи - каштан, арахіс, кешью, волоський горіх, лісовий горіх, мигдаль.
• Рослини сімейства хрестоцвітних - редька, гірчиця, капуста, редис, хрін.

Продукти, що викликають алергію, з наведеного вище списку можуть довгий час бути відносно безпечними. Однак при наявності шлунково-кишкових захворювань, при алергенної готовності або вже наявної алергічної реакції на пилок, медикаменти або іншу речовину, їжа може стати справжнім тригером сильної алергії.

Продукти, що викликають алергію, проявляються такими симптомами:

• Диспепсія, діарея, коліки.
• Нудота і блювання. У малюків у віці до року - часті відрижки.
• Сверблячка.
• Кропив'янка.
• Атопічний дерматит.
• Набряк губ, особи.
• Алергічний риніт.
• Алергічний кон'юнктивіт.
• Кашель аж до астматичного нападу.

Анафілактичний шок при харчової алергії зустрічається рідко, найчастіше його викликає арахіс, омари, краби, раки, яйця і риба.

Продукти, що викликають алергію, можуть провокувати і афтознийстоматит, коли алергічна реакція розвивається в ротовій порожнині. Набрякає язик, губи, глотка, всі ці ознаки поєднуються сильним сверблячкою і колітом. Найчастіше алергічний стоматит буває у підлітків після вживання цитрусових, грибів або горіхів. Напади бронхіальної астми характерні для дорослих алергіків, а провокують їх томати, морква або яблука. Кропив'янка і дерматити провокуються горіхами.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]