Подогрев турецких напитков в осенние дни

1. Больше информации и фото: www.stykkultur.blog.pl facebook: www.facebook.com/stykkultur

С наступлением осени нам, естественно, хочется прятаться под одеялом с хорошей книгой и чашкой согревающего напитка. Ароматные чаи, кофе с корицей, немного глинтвейна с добавлением кусочков цитрусовых и специй или горячее молочное какао - наши любимые местные «грелки». Хотя Турция вполне естественно ассоциируется с летней жарой, но и здесь - с некоторой задержкой - жители осенью падают, и они сами овладели многовековым искусством приготовления местных согревающих напитков. Горячий кофе или турецкий кофе пьют в Турции круглый год, а осенью здесь начинают доминировать другие уникальные напитки, вкус которых может оказаться для нас настоящим сюрпризом.

Одним из старейших напитков в Турции периода Османской империи является экзотический салеп, сливочный напиток из сушеных клубней диких орхидей. Этот сладкий деликатес с густой консистенцией готовится с горячим молоком и добавлением корицы или имбиря.

Самый известный салеп, оригинальный рецепт, вы можете попробовать в Стамбуле, где уличные торговцы предлагают его прямо под стенами Голубой мечети. Салеп также очень популярен в Греции, где его также продают на улицах как горячий σαλέπ ( Salep ). Его рецепт - как и в случае сходства между кухней Греции и Турции - практически не отклоняется от турецкой версии.

Салеп также можно легко сделать дома, покупая пакетики растворимого кофе в каждом турецком продуктовом магазине. К сожалению, становится все труднее попробовать традиционный торговый зал, потому что его популярность привела к сокращению популяции диких орхидей и, таким образом, к введению правил, ограничивающих его использование для производства деликатесов. Порошки быстрого приготовления, доступные в магазинах, обычно представляют собой смесь вкусов. Горячий напиток обладает полезными для здоровья свойствами - он помогает успокоить кашель и предотвращает бронхит.

Традиция питья богов также восходит к временам султанов, хотя специфический кислый вкус делает его деликатесом для ценителей. Это слегка ферментированный безалкогольный напиток из зерен. Бог характерен для всей кухни балканских стран, а в Турции ее в основном готовят из сброженной кукурузы. Напиток холодный, но вкус гуся прекрасно сочетается с добавлением корицы. Бог имеет много питательных веществ, таких как белок, кальций, железо, цинк и фосфор.

В старые времена уличных торговцев бога продавали под названием бозачи . Их голос зовет "Бог! Боже! », Выходя с улиц Стамбула, ознаменовал наступление холода, потому что этот напиток - благодаря своим согревающим свойствам - пили в первую очередь зимой. В прохладные вечера жители турецких городов покупали у продавцов козу, чтобы насладиться вкусом после сытного ужина. Что чрезвычайно интересно, эта традиция также достигла восточной Польши как «зуммер» благодаря македонцам, которые поселились в Белостоке до военного периода.

«Один из их кондитерских имел в самом начале Сенкевича, недалеко от Астории (в довоенной телефонной книге есть даже такой адрес:« Пейков Бизо и Стоянович Н., Мацед Бузна, Сенкевича 2 »).

Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь . Старая турецкая пословица наиболее полно отражает вкус и аромат турецкого кофе. Подается в маленьких, украшенных восточными узорами чашечках, в нем содержится огромная доза энергии. Для одной чашки есть одна ложка кофе и сахара, которую затем добавляют в кипящую воду в посуде. Жидкость следует кипятить на среднем огне, и эту процедуру следует повторить три раза. Вкус турецкого кофе наверняка не понравится тем, кто любит очень молочный и мягкий кофе. Однако стоит попробовать хотя бы один из ресторанов Стамбула. Одна столовая ложка кофе и сахара должна быть на одну чашку. Кофе с сахаром добавляют в кипящую воду в сосуде, а затем жидкость кипятят на среднем огне. Это лечение должно быть повторено три раза.

Турецкий кофе традиционно подают со стаканом холодной воды для полоскания вкусовых рецепторов и рахат-лукумом для подслащивания. Во многих регионах Турции для обогащения аромата добавляются зерна фисташки (тр. Kakuli / menengiç).

Czaj (tr. Çay) в настоящее время является турецким национальным напитком и обязательным атрибутом для каждой уважающей себя турецкой домохозяйки. Без чая нет расслабления, разговора или темы. Несмотря на свою популярность, чай начал пользоваться настоящей популярностью в Турции только в двадцатом веке, когда стал более дешевой альтернативой эксклюзивному и труднодоступному кофе.

Подается обязательно в маленьких бокалах в форме тюльпана, турецкий чай соблазняет своим ароматом и крепостью. Чай сопровождает турок в течение всего дня, и количество потребляемых стаканов (обязательно с большим количеством сахара) даже не может быть подсчитано само по себе. Интересно, что популярность горячего чая не уменьшается в жаркие летние дни. Прогуливаясь по турецким улицам, вы можете увидеть мужчин, бегущих из магазина в магазин с подносом, полным маленьких стаканов çayu. Мы получим предложение чая в Турции везде, от магазина, через университет до полицейского участка.

Традиционный турецкий чай в основном выращивают на курортах Ризе и Трабзон. Турция является одним из мировых лидеров по производству чая, и сами турки могут похвастаться одним из самых высоких показателей потребления чая в мире (около 2,5 кг в год на человека).

Травяные чаи воспринимаются турками больше в категории натуральных лекарств, чем горячих угощений, и их разнообразие в основном используется туристами, которым надоедает вкус традиционной чау. Травяные чаи отличаются яблочным чаем ( elma çayı ), дикой розой ( kuşburnu çayı ) и лаймом ( ıhlamur çayı ). Большинство трав можно купить в специальных магазинах трав, которые в Турции очень хорошо оборудованы.

Больше информации и фото: www.stykkultur.blog.pl
facebook: www.facebook.com/stykkultur

Статистика посещений сайта (данные Google Analytics)

Уникальных пользователей: 30

Всего просмотров страницы: 34

Уникальных просмотров страниц: 32

Похожие

Комментарии